Bubur baayak
Bubur Baayak ngitu marupakan wadai asli dari Kalimantan Selatan nang kagiatan maulahnya malalui tahapan paayakan atau disaring. Paayakan mamakai nyiru jarang. Awalnya galapung beras diayak lawan nyiru jarang. Hasil paayakan ngitulah nang akan dijadikan bahan maulah bubur baayak. Nang artinya filosofi dari paayakan ngini ialah dalam kahidupan kagiatan panyaringan atawa seleksi diparluakan.
 Bubur ayak di Nagara, Hulu Sungai Selatan | |
| Banua asal | Indunisia |
|---|---|
| Masakan nasiunal tarait | Indunisia |
| Bahan utama | Galapung baras, Gula, Santan |
Wadai nang manjadi bagian dari 41 buah, ialah nang disabut bubur baayak. Bubur baayak diulah lawan talabih dulu maulah adonan kental, nang taulah dari bahan galapung baras, banyu kapur, lawan uyah seadanya. Gula habang dirabus sampai jadi cairan banyu gula. imbah sudah mandidih andaki nyiru jarang (tampa nang tangahnya balubang-lubang) gasan menggiling atawa meayak adonan ngitu sampai gugur ka dalam jarangan banyu gula tadi. Ganakan beberapa lawas, misalnya butiran adonan tadi timbul kapermukaan, baarti sudah masak. Ada dua macam cara maulah bubur baayak ngitu, kawa langsung dimasak lawan campuran santan, atawa dimasak kada be santan tapi cara panyajian bubur baayak dalam piring habistu dikuahi lawan santan.[1]
Rujukan
babak- ^ Rahmawati, Neni Puji Nur,. Makna simbolik dan nilai budaya kuliner "wadai Banjar 41 macam" pada masyarakat Banjar Kalsel (edisi ke-Cetakan pertama). Yogyakarta. ISBN 978-602-1228-94-4. OCLC 957057293.