'''Acan''' adalah bumbu masak nang diulah matan iwak dan atawa hundang renik (jembret;gamberetti-it) nang difermentasikan, berbentukbabantuk kaya pasta dan berwarnabawarna hitamhirang-coklatcuklat, kadangbahanu ditambah lawan bahan pewarnakasumba sehingga menjadimanjadi kemerahankahabangan. Acan memiliki haruk nang tajamlandap dan biasanya digunakan hagan maulah sambal acan, tapi gin ditemukandidapatakan dalam berbagaibabagai resep tradisional IndonesiaIndonésia.