'''Acan''' adalah bumbu pamasakan nang diulah tumatan iwak dan atawa hundang renik (''jembret''; ''gamberetti-it'') nang difermentasikan, babantuk nangkaya pasta dan bawarna hirang-cuklat, bahanu ditambah lawan bahan kasumba makanya am jadi kahabangan. Acan baisi bau nang liwar haruk dan biasanya diguna'akan hagan maulah sambal acan, tagal jua didapatkan dalam babagai résép tradisiunal [[Indonésia]].