Sété

Sété^[1]/Saté^[1]/Sati atawa dahanu ditulis satay/satai adalah pamakanan nang diulah matan hirisan daging (hayam, kambing, biri-biri, sapi, babi, iwak, dan lain-lain) nang ditatak halus-halus, dan dicucuki lawan cucuk sate nang biasanya diulah matan batang paring atawa bilah lidi, limbahitu dibanam lawan bara harang kayu. Sété nang disurung nangitu sudah dibumbui (sasuai kahandak variasi resep sate apa nang dikatujui).

Sate diketahui berasal dari Jawa, Indunisia, tetapi sate jua populer di nagara-nagara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia, Singapura, Filipina dan Thailand. Sate jua populer di Belanda nang dipengaruhi masakan Indunisia nang dulu merupakan koloninya. Versi Jepang disebut yakitori.

Resep dan cara pembuatan sate beraneka ragam bergantung variasi dan resep masing-masing daerah. Hampir segala macam daging bisa dibuat sate. Sebagai nagara asal mula sate, Indunisia memiliki variasi resep sate nang kaya, lihat daftar sate.

Biasanya sate diberi saus. Saus ini bisa berupa sambal kecap, sambal kacang, atau nang lainnya. Untuk sate bebek Tambak menu lengkapnya adalah sate, saus bumbu manis kacang tanah atau bumbu pedas (menurut selera) dan irisan tomat serta mentimun. Lalu sate dimakan lawan nasi hangat atau, kalau di beberapa daerah disajikan lawan lontong. Kadang-kadang sate dimakan lawan ketupat.

Asal mula

Sate Ponorogo

Diduga sate diciptakan oleh pedagang makanan jalanan di Jawa sekitar awal abad ke-19, berdasarkan fakta bahwa sate mulai populer sekitar awal abad ke-19 bersamaan lawan semakin banyaknya pandatang dari Arab ke Indunisia. Hal ini pula nang manjadi alasan populernya penggunaan daging kambing dan domba sabagai bahan sate nang disukai oleh warga katurunan Arab.

Jenis sate

Menurut bahan daging

sate ayam, sate buntel, sate kambing, sate kerang, sate kalong (terbuat dari daging kerbau), sate lalat (terbuat dari daging kambing atau ayam), sate lembat, sate pentul, sate sapi, sate udang, sate babi, sate kelinci, sate telor muda, sate torpedo, sate babi, sate jamu, sate penyu, sate siput, sate ular

Menurut daerah

Sété Banjar, sate Betawi, sate Blora, sate Madura, sate Maranggi, sate Matang, sate Padang, sate Ponorogo, sate Tegal, sate sapi khas Ungaran, sate rambat (sate monyet)

Catatan batis

^ ^a ^b dialek Banjar Kuala dalam: Abdul Jebar Hapip, Kamus Banjar Indunisia, Cetakan V - Banjarmasin, PT. Grafika Wangi Kalimantan, 2006

Citakan:Pamakanan-stub

[hapip-1] dialek Banjar Kuala dalam: Abdul Jebar Hapip, Kamus Banjar Indunisia, Cetakan V - Banjarmasin, PT. Grafika Wangi Kalimantan, 2006

[1]