Cacapan
Cacapan adalah parian makanan matan Kalimantan Selatan nang tagasnya bakuah lawan banyak isiannya. Cacapan rancak disambat sama juwa lawan acar marga tagasnya nang sama-sama bakuah. Cacapan rajin disurung gasan mangawani makanan utama nangkaya nasi sakira manambahi napsu makan.[1]
Cacapan baisi rasa manis, masin duwa padas, tagal targantung duwa bahan nang dipakai.[1]
Sualih, ada juwa cacapan matan Bulukumba, Sulawesi Selatan nang tagasnya hirisan lombok parawit mamakai susudu dipupuh ka piring, parahan banyu limau lawan uyah saikit. Cacapan ngini rajin gasan mangawani wayah makan iwak asap.[2]
Parian
babakCacapan rajin mamakai buah nang barasa masam nangkaya hampalam anum, ramania anum, mangga anum, balimbing tunjuk duwa binjai anum.[1] Halian, ada juwa cacapan nang mamakai sahang,[3] limau kuit,[4] tarung baparung,[5] hintalu duwa bawang,[6] lawan jua pisang mantah,[7]
Bahan
babakBahan nang rancak dipakai gasan baulah cacapan rajin adalah uyah, pitsin, hirisan bawang habang, lombok parawit, asam kamal lawan bubuahan nang masam lawan jua acan nang hudah dibanam nang kaina ditambahi banyu masak.[1]
Cara baulah
babakPanambayan, bubuahan nang handak dipakai dihiris cancang diatas biginya, nang jadinya cancangan kasar. Imbah ngitu bahan ngini dikambuh lawan ditambahakan asam kamal nang dikacak-kacak lawan ditikin-tikin. Imbahnya ditambahi banyu masak nang imbah manggurak.[1]
Jujuhutan
babak- ^ a b c d e Haryadi, Malvyandie (2015-09-18). "Cacapan Asam, Kuliner Khas Banjar yang Sulit Dijumpai di Rumah Makan, Rasanya Menggoda Selera". Tribunnews.com (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-08-24.
- ^ Fitriana, Sukma Nur. "Mencicipi Segarnya 'Cacapan', Pelengkap Sajian Ikan Khas Bulukumba Sulsel". detikfood (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-08-24.
- ^ Nurany, Waode Hatty (2018-07-19). "Resep Ikan Gabus Cacapan Sahang, Kuliner Banjar Bikin Boros Nasi". Chanelmuslim.com (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-08-24.
- ^ Azzahra, Faidhah. "Tingkatkan Pengalaman Kuliner Anda dengan Aneka Cacapan Khas Banjar & Cara Memasak Nila Bakar/Panggang yang Autentik". Time Sumut (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-08-24.
- ^ "DIJAMIN NGILER.. Cacapan Terong Bakar Kuliner Khas Kalimantan Selatan". Banjarbaruklik.com. 2017-02-25. Diakses tanggal 2024-08-24.
- ^ "Resep Cacapan Bawang Hintalu Mata Sapi". Dapur Umami (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-08-24.
- ^ Masrida, Noor (2023-02-02). "Kuliner Banjarmasin - Sambal Cacapan Jadi Idola di Warung Makan Ida Banjarmasin". Banjarmasinpost.co.id (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2024-08-24.